Cukrářská výroba III

EAN:9788073331399
Značka: INFORMATORIUM

Zboží máme skladem. Expedujeme nejpozději druhý pracovní den.

Dostupnost: IHNED odesíláme
330 Kč
297 Kč
330 Kč
297 Kč
Ceny dopravy
Vývoj ceny
Anotace
Informace o sortimentu
recenze
Ceny dopravy
Vývoj ceny

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.

Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Zákazníci, kteří koupili toto zboží, zakoupili také
Čeština
Cukrářská výroba II
Čeština

Cukrářská výroba II

0.0 0
330 297
Poslední kusy
Čeština

Cukrářská výroba I

0.0 0
330 297
Poslední kusy
Čeština

Suroviny UO cukrář

3.0 1
330 297
Poslední kusy
Čeština

Odborné kreslení pro učební obor cukrář, cukrářka

0.0 0
330 297
POSLEDNÍ KUSY
Čeština

Stroje a zařízení

3.0 1
330 297
Poslední kusy
>