Roman Vaněk začínal v roce 1993 podnikání zahraničním obchodem, dovážel obuv z Brazílie. V roce 1996 založil se svou partnerskou firmou v Brazílii společnost, která dodnes zastupuje přední brazilské výrobce obuvi po celé Evropě. Založil také společnost na dovoz brazilských vín a v roce 2003 je začal vozit do Evropy.

Jméno Romana Vaňka je veřejnosti známo především ve spojení s Pražským kulinářským institutem, kterému šéfuje. Pod vedením špičkových českých i zahraničních šéfkuchařů se tam zájemci z řad veřejnosti i profesionálů učí vařit v kurzech různého zaměření.